DON AURELIO CABERNET SAUVIGNON/CARMENÈRE RESERVA

Colchagua Valley DO, Chile

De beste wijnen van Zuid-Amerika komen uit Chili. Het waren de Spanjaarden die tegen het einde van de 16e eeuw hier begonnen met het aanleggen van wijngaarden. In het midden van het langgerekte Chili in de buurt van Santiago is het in klimato­logisch opzicht het gunstigst voor de aanplant van de druivenstok.

De wijngaarden in de Colchagua Valley behoren al geruime tijd tot de kwalitatieve topzones. Hier werd destijds onze leverancier, Don Aurelio, uitgeroepen tot Chileens wijnmaker van het jaar. Hij bezit diverse wijngaarden die verdeeld zijn over verschillende valleien. Een daarvan ( 85 hectare ) ligt diep verscholen in de Valley, een van de koelste wijngebieden van Chili. Dit is de plaats waar Franse druivenrassen uitstekend gedijen. Zoals de gerenommeerde Cabernet Sauvignon, inmiddels de meest aangeplante druif in Chili. De gemiddelde leeftijd van Don Aurelio’s stokken ligt rond de twintig jaar. De wortels zijn diep in de ondergrond doorgedrongen zodat zij een breed palet van mineralen kunnen opnemen. Na een traditionele vinificatie wordt de Cabernet Sauvignon Carmenère enkele maanden op Amerikaans eikenhout gelagerd.

De Carmenère is van origine een Bordeauxdruif, die na de Phylloxera ‘druifluis’ problematiek rond 1880 niet opnieuw is aangeplant in Bordeaux. Chili is door de sterk ijzerhoudende bodem het enige Phylloxera vrije land in de wereld.

De wijn heeft een prachtig robijnachtige kleur en een uitnodigend, fruitrijk en vurig bouquet. In smaak treft u dik fruit (aardbeien, zwarte bessen, kersen) en specerijen aan.

Deze fraaie rode Chileen vormt een ideale combinatie met vleesgerechten, gevogelte, klein wild en kaas. Serveer hem rond de 17ºC.