LASCAR CABERNET SAUVIGNON / MERLOT in luxe geschenkkist

Central Valley, Chile

Deze innemende rode wijn, die de naam Lascar draagt, is afkomstig uit Chili, een smal land met een lengte van zo’n 4500 km . Chili ligt in het zuidwesten van Zuid Amerika, ingeklemd tussen het Andesgebergte en de Pacific Ocean. Men heeft de Lascar vernoemd naar de meest actieve vulkaan in de Andes met die naam, met een hoogte van bijna 5600 meter . Een laatste eruptie vond plaats in 2007.

De wijngaarden bevinden zich in Central Valley, in de buurt van Santiago, daar waar in klimatologisch opzicht de omstandigheden het gunstigst zijn voor de aanplant van de druivenstok.De vallei ligt direct aan de voet van het Andesgebergte. Het klimaat wordt hier sterk beïnvloed door de nabijheid van de oceaan in het westen en de hoge bergen met een constante toevoer van bergwater aan de oostkant. De bodemsamenstelling is zeer gevarieerd. Deze is deels van vulkanische oorsprong, maar ook treft men er klei, kalk en zandgronden aan.

De Lascar wordt geboren uit 60% Cabernet Sauvignon- en 40% Merlotdruiven. De Cabernetdruif geeft aan de wijn de nodige structuur en finesse, terwijl de Merlot voor de ideale afronding zorgt. Het vinificatieproces verloopt als volgt: Na het ontstelen van de vruchten wordt de massa in de gistkuipen geleid. Daar worden de druiven ten dele gekneusd. Onmiddellijk na het kneuzen wordt de temperatuur van de most omlaag gebracht om geuren en aroma’s zoveel mogelijk te behouden. Vóór aanvang van het feitelijke gistingsproces laat men de gekneusde druiven gedurende 48 uur inweken, om de rode kleur aan de schilletjes te onttrekken. Vervolgens voltrekt zich het gistingsproces bij een temperatuur van 25°C in roestvrij stalen tanks. Het geheel duurt 15 tot 25 dagen. De daarna nog volgende malolactische- of melkzure gisting, waarbij het sap zijn scherpe kantjes verliest, geschiedt op een temperatuur van 16°C .

Het resultaat is een fraaie, robijnrood gekleurde wijn met aangename aroma’s, die doen denken aan bramen en blauwe bessen met hints van zwarte pepers. Op de tong maakt hij een evenwichtige indruk en wordt hij als mild ervaren. Zijn zachte tannines maken hem tot een sappige wijn.

Deze Lascar vormt een ideale combinatie met pasta’s, niet te zware vleesgerechten, gevogelte en klein wild. Ook bij de barbecue en bij een gezellige kaasschotel zal hij u volop doen genieten.

Serveertemperatuur rond 17°C .